问题：
[多选] 降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）
先洗后切。急火快炒。先切后洗。现做现吃。全部生吃。
问题：
[多选] 烹调对食物营养价值的影响包括（）
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大。B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值。C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失。D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C。E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B。
问题：
[多选] 根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为（）
A.综合性数据库。B.标准数据库。C.国家数据库。D.地区数据库。E.特定用户数据库。
食谱设计。-膳食调查。科学研究。公共政策促进。食品加工。
A.能量摄入情况调查。B.血清总蛋白测定。C.尿负荷试验。D.临床症状检查。E.体质指数计算。
问题：
[多选] 营养调查工作质量的影响因素包括（）
工作计划的科学性、严谨性和可行性。各级领导的支持。调查对象的配合程度。调查人员的工作态度。调查人员的专业知识技能水平。
A.称重法。B.记账法。C.膳食回顾法。D.食物频数法。E.化学分析法。
问题：
[多选] 发生贫血时，可能缺乏的营养素包括（）
蛋白质。碳水化合物。铁。维生素C。叶酸。
问题：
[多选] 营养调查结果可分析评价的内容包括（）
A.膳食模式。B.能量和营养素摄入量。C.营养规划效果。D.食物来源、储存条件、烹调加工方法。E.营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系。
