食品卫生学检验方法。食品毒理学方法。食品安全性评价方法。危险性分析方法。行政与法制监督管理方法。
基因组学方法。蛋白质组学方法。表观遗传学研究方法。生态学研究方法。基因多态性研究方法。
问题：
[多选] 下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）
A.一种营养素可调节多种基因的表达。B.一种基因表达可受多种营养素的调节。C.营养素仅在转录水平调节基因的表达。D.一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节。E.营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用。
问题：
[多选] 营养素对基因表达调控的主要途径有（）
A.cAMP或cGMP蛋白激酶途径。B.酪氨酸激酶系统。C.离子通道。D.磷酸肌苷酸介导的途径。E.细胞内受体途径。
问题：
[多选] 营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（）
A.DNA。B.RNA。C.组蛋白。D.酶。E.辅酶。
问题：
[多选] 下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（）
能够比较不同人群食物与营养素消费模式。能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康。不能比较同一人群在不同时期的疾病指标。不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式。能够适用于个体水平的结果。
问题：
[多选] 下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（）
A.横断面调查。B.生态学研究。C.病例对照研究。D.队列研究。E.干预实验研究。
问题：
[多选] 关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）
大豆蛋白通常和谷类蛋白互补。适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价。蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率。为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用。肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足。
问题：
[多选] 下列关于氮平衡的描述正确的是（）
A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%。B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡。C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡。D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白。E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡。
问题：
[多选] 必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（）
A.婴儿。B.低脂膳食喂养的幼儿。C.长期全肠外营养的病人。D.慢性肠道疾病患者。E.以上都不是。
