问题：
[单选] 在ATP合成中起主要作用的活性成分为（）
硫辛酸。辅酶A。槲皮素。金属蛋白酶抑制剂。辅酶Q。
问题：
[单选] 存在于视网膜黄斑中的主要色素是（）
叶黄素。α-胡萝卜素。β-胡萝卜素。玉米黄素。番茄红素。
含有丰富的蛋白质。含有丰富的碳水化合物。含有丰富的矿物质。含有丰富的脂溶性维生素。含有丰富的脂肪。
问题：
[单选] 下列是钙最佳来源的食物种类为（）
乳类。大豆。蔬菜类。畜禽肉类。坚果类。
问题：
[单选] 与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）
维生素E。叶酸。维生素B1。维生素C。维生素B12。
问题：
[单选] 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
蛋氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。赖氨酸。
畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源。畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美。动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸。畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉。畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2。
问题：
[单选] 影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）
氨基酸。支链淀粉。直链淀粉。果糖。植酸。
问题：
[单选] 目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（）
植物红细胞血凝素。植酸。脲酶。黄酮类。皂苷。
