问题：
[单选] 下列对直链淀粉的描述正确的是（）。
p1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖。天然食物中含量丰富。遇碘产生棕色反应。难消化吸收。使血糖升高的幅度较支链淀粉小。
问题：
[单选] 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
大豆中脲酶含量丰富。脲酶性质稳定。脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强。目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法。脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单。
问题：
[单选] 营养价值较高的动物性脂肪是（）。
畜类脂肪。禽类脂肪。鱼类脂肪。蛋类脂肪。乳类脂肪。
问题：
[单选] 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）。
蛋白质。脂肪。乳糖。钙。铁。
问题：
[单选] 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。
60%。75%。80%。85%。100%。
硫胺素缺乏。核黄素缺乏。烟酸缺乏。生物素缺乏。抗坏血酸缺乏。
问题：
[单选] 下列具有降低血糖作用的蔬菜是（）。
西红柿。洋葱。西兰花。苦瓜。甘蓝。
问题：
[单选] 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
硫胺素。核黄素。维生素A。烟酸。硒。
问题：
[单选] 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）。
5g。10g。15g。18g。20g以上。
问题：
[单选] 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）。
棕色脂肪组织含量多。瘦体质量大。体表面积大。劳动强度大。身材高。
