问题：
[单选] 下列作为PER参考蛋白质的是（）。
清蛋白。乳清蛋白。球蛋白。酪蛋白。全蛋白。
问题：
[单选] 评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
蛋白质含量。蛋白质消化率。氨基酸评分。蛋白质生物利用率。以上都是。
问题：
[单选] 蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
（吸收氮/摄入氮）×100。（储留氮/吸收氮）×100。（储留氮/摄入氮）×100。（吸收氮/储留氮）×100。（摄入氮/吸收氮）×100。
问题：
[单选] 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。
表观消化率。真消化率。限制氨基酸。生物利用率。净利用率。
问题：
[单选] 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
赖氨酸。色氨酸。苯丙氨酸。蛋氨酸。苏氨酸。
问题：
[单选] 关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。
试验动物是雌性断乳小鼠。参考蛋白质为鸡蛋蛋白质。用含15%蛋白质饲料进行喂饲。实验期为30天。以上均错。
问题：
[单选] 目前比较肯定的必需脂肪酸是指（）。
亚麻酸。亚油酸。花生四烯酸。二十碳三烯酸。二十碳四烯酸。
问题：
[单选] 植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源，除了（）。
棉油。豆油。茶油。玉米油。芝麻油。
问题：
[单选] 要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。
脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量。脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率。必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量。脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量。必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量。
问题：
[单选] 动物饲料中长期缺乏必需脂肪酸时，动物可出现（）。
贫血。水肿。体内胆固醇量下降。不孕症。前列腺素合成增加。
