[判断题] 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。 正确。 错误。 使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。 正确。 错误。 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。 正确。 错误。 我国的啤酒花主要种植在新疆等气候干燥的高纬度地区。 正确。 错误。 酒花的压榨与包装主要是为了防氧化，容器中最好充氮气、二氧化碳或抽真空。 正确。 错误。 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。