肉皮、蹄筋常用的涨发方法（） 碱发。 酸发。 油发。 水发。
冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。 缓慢冷冻。 快速冷冻。 缓慢快速。 快速快速。
分项工程设有（）三个指标 A、保证项目。 B、基本项目。 C、允许偏差项目。 D、一般项目。
用水准仪测设坡度的方法有（）。 A、高差法。 B、视线高法。 C、水平视线法。 D、倾斜视线法。
测设的基本工作包括测设已知水平距离及（）等工作。 A、测设已知坐标。 B、测设已知水平角。 C、测设已知高程。 D、测设已知方位。
简单随机抽样是对全部个体编号采用（）等方法确定中选号码的方式。
