与生霉是酱油污染的主要问题（） A、工业“三废”污染。 B、化学性污染。 C、微生物污染。 D、昆虫污染。
沙门氏菌属引起的食物中毒属于的食物中毒（） A、感染型。 B、毒素型。 C、过敏型。 D、抗体型。
评价食品卫生质量时，表明粪便污染程度的指标是（） A、细菌总数。 B、大肠菌群。 C、变形菌属。 D、黄曲酶毒素。
职业道德应具有的特性是（） A、传递感染性。 B、强制约束性。 C、自我感染性。 D、法律约束性。
辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有（）。 A、百合花香气。 B、青草臭气。 C、玫瑰香气。 D、茉莉花香气。
在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。
