一般过滤操作有（）等组成一个操作循环。 A、过滤。 B、吸附。 C、洗涤或吹扫。 D、卸渣。
胚乳中含量最多的是（）。 蛋白质。 脂肪。 碳水化合物。 维生素。 无机盐。
腌渍保藏的原理为（）。 降低食品的水分活性。 不破坏营养素。 不改变渗透压。 杀菌。 发酵。
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大。 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收。 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大。 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收。 提倡生吃鲜蛋。
影响白土精制的主要因素有（）和接触温度等操作条件。 A、原料性质。 B、白土性质。 C、白土用量。 D、接触时间。
男性，41岁，骑车与汽车相擅跌倒，右手撑地，随后腕部肿痛，活动障碍，检查后初步诊断为腕舟状骨骨折。医师主要依据体格检查中的哪一项初步确立诊断（）
