白兰地是英文“Brandy”的译音，原产于法国，法国的许多果酒厂都产白兰地。这种酒用（）做原料。 A、葡萄。 B、苹果。 C、梨。 D、桔子。
金酒是英文“Cin”的译音，即荷兰著名的杜松子酒。金酒无色透明、晶亮，酒度在（）左右。 A、20°。 B、30°。 C、40°。 D、50°。
餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的（）、翻台率、供餐形式和餐次来确定。 A、客流量。 B、餐桌数。 C、餐位数。 D、服务员人数。
从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。 A、售后服务。 B、餐厅服务。 C、产品质量。 D、扩大生产。
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。 A、重托。 B、轻托。 C、木板托法。 D、徒手托法。
中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。
