B族维生素损失最大的做饭方法是（）。 蒸饭。 电饭锅煮饭。 青菜煮饭。 捞饭。 蛋炒饭。
下列细菌中，H2S阴性的是（）。 甲型副伤塞沙门菌。 乙型副伤寒沙门菌。 丙型副伤寒沙门菌。 伤寒沙门菌。 以上都不对。
从（）朝代起，宫中首设食官，配置御厨，迈出了食医结合的第一步，并重视帝后的饮食保健，这一制度一直延续到清末。 夏。 商。 周。 秦。
耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（）。 占总能量的12％～14％。 占总能量的11％～12％。 占总能量的16％～20％。 占总能量的10％～14％。 占总能量的15％～16％。
蛋白质变性的原因是（）。 次级键断裂，天然构象解体。 肽键断裂，一级结构遭到破坏。 蛋白质分子沉淀。 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰。 多肽链的净电荷等于零。
下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。
