叶轮直径相同的泵比转数（）扬程高。
较容易产生流砂的土质是（）。 淤泥质土。 粘土。 地下水位以下的细砂土。 细砂土。
煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（） 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸。 油脂煮沸即加水、面粉拌均。 油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化。 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均。
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（） 减少3%。 增加3%。 减少4.5%。 增加4.5%。
水泵电机烧的主要原因是（）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
