2018年上海海洋大学食品科学与工程研究中心812食品微生物学之微生物学教程考研基础五套测试题
● 摘要
一、名词解释
1． 氧化磷酸化。
【答案】氧化磷酸化，又称电子传递磷酸化，是指呼吸链的递氢（或电子）和受氢过程与磷酸化反应相偶联并产生ATP 的作用。
2． 免疫应答与免疫反应。
【答案】免疫应答是从一个抗原刺激开始，机体内抗原特异性淋巴细胞识别抗原（感应）后，发生活化、增殖和分化，表现出一定的体液免疫和细胞免疫效应的过程；
免疫反应是抗原进入机体，刺激机体的免疫系统，使之产生免疫应答的反应。免疫应答是免疫反应的表现形式。
3． 硝化作用。
【答案】硝化作用是在好氧条件和无机化能硝化细菌的作用下，氨被氧化成硝酸盐的过程。
4． 生态系统。
【答案】生态系统是在一定的空间内生物的成分和非生物的成分通过物质循环和能量流动相互作用、相互依存而构成的一个生态学功能单位。
5． 细胞基质。
【答案】细胞基质，又称细胞溶胶，是指在真核细胞中，除细胞器以外的胶状溶液，内含赋予细胞以一定机械强度的细胞骨架和丰富的酶蛋白、各种内含物以及中间代谢物等，是细胞代谢活动的重要基地。
6． 热稳载体蛋白（heat-stable carrier protein，HPr ）
【答案】热稳载体蛋白（heat-stable carrier protein，HPr ）是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在细胞膜上，起着高能磷酸载体的作用。
7． 互生。
【答案】互生是指两种可单独生活的生物，当它们在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方或偏利于一方的生活方式。
8． 凝集反应。
【答案】凝集反应是颗粒性抗原与相应的抗体在合适的条件下反应并出现肉眼可见凝集团的血清学反应。
9． 磷素循环。
【答案】磷素循环是指自然界的磷及磷素化合物在生物作用下的一些相互转化过程。
10．革兰氏染色法。
【答案】革兰氏染色法是指丹麦科学家Gram 于十九世纪八十年代发明的一种细菌染色法。染色方法为：在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫染色，再加媒染剂碘液处理，使菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用蕃红复染。显微镜下菌体呈紫色者为
细菌，菌体呈红色者为细菌。
二、填空题
11．细菌基因转移的三种方式为_____、_____和_____。
【答案】接合；转导；转化
12．外毒素的种类很多，常见的如_____、_____、_____和_____等。
【答案】白喉毒素；破伤风毒素；肉毒毒素；葡萄球菌肠毒素
13．基因突变的自发性和不对应性曾有三个著名实验予以证明，它们是_____等人的_____, _____的_____，以及_____等的_____。
【答案】Luria ; 变量试验；Newcombe ; 涂布试验；Lederberg ; 影印平板试验
14．光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用_____; 不同点在于前者能以_____作唯一碳源或主要碳源，而后者则以_____作主要碳源；前者以_____作供氢体，而后者则以_____作供氢体。
【答案】光能；有机物；有机物
15．在生命科学领域中，从宏观到微观的10个层次是：_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____。
【答案】生物圈；生态系统；群落；种群；个体；器官；组织；细胞；细胞器；分子
16．分类学的内容包括_____、_____和_____三部分，目前进行细菌分类和鉴定的重要参考书目是_____。
【答案】分类；命名；鉴定；《伯杰氏鉴定细菌学手册》
17．参与硫循环的微生物有_____、_____、_____。
【答案】产硫化氢的腐败细菌；产硫化氢的硫酸盐还原细菌；氧化硫化氢、元素硫的硫细菌
18．至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的产品只有_____一种，其产生菌是_____。
【答案】丙酮丁醇；丙酮丁醇梭菌
19．常见的球菌类细菌的代表属有_____，_____，_____等。
【答案】小球菌属；葡萄球菌属；链球菌属
20．Calvin 循环又称_____，是各种自养生物固定_____的最重要途径，其中包含着两种特有酶即_____和_____。
【答案】核酮糖二磷酸途径；核酮糖二磷酸羧化酶；磷酸核酮糖激酶
21．外源DNA 导入原核细胞可以采用以下3种方法：_____方法，即重组质粒载体导入感受态细胞；_____方法，即重组噬菌体DNA 或重组噬菌质粒导入感受态细胞；_____方法，即外源DNA 被包装成X 噬菌体颗粒导入宿主细胞。
【答案】转化法；转染法；感染法
22．质型多角体病毒的核酸为_____。
【答案】线形dsDNA
23．在工业防霉剂的筛选中，经常要用8种霉菌作为模式试验菌种，如_____、_____、_____和_____等。
【答案】黑曲霉；土曲霉；绳状青霉；绿色木霉
24．按耐热能力的不同，嗜热微生物可被分成5个不同类群：_____，_____，_____，_____和_____。
【答案】耐热菌；兼性嗜热菌；专性嗜热菌；极端嗜热菌；超嗜热菌
25．微生物生物氧化的过程可以分为_____、_____和_____三个阶段。
【答案】脱氢；递氢；受氢
三、判断题
26．单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输。（ ）
【答案】错
27．在发光细菌中，单个或较稀的细菌群就可发荧光。（ ）
【答案】错
28．酿酒酵母的单倍体细胞核共有17条染色体。（ ）
【答案】对