2018年上海海洋大学上海农科院(联合培养)812食品微生物学[专业硕士]之微生物学教程考研核心题库
● 摘要
一、名词解释
1． 赤潮。
【答案】赤潮是指发生在河口、港湾或浅海等咸水区水体的富营养化现象。
2． 胎盘球蛋白。
【答案】胎盘球蛋白是一种可以增加人体免疫功能的生物制品。从健康产妇的胎盘中提取。由于成人大多发生过麻疹、甲型肝炎的显性（指发病）或隐性（指不发病）感染，血清中含有相应的抗体，因而胎盘球蛋白可用于某些病毒病的预防。
3． 趋性。
【答案】趋性是指生物体对环境中的不同理化或生物因子有作方向性的应答运动。
4． 菌体二型性。
【答案】菌体二型性是指一种真菌既能生长成酵母状细胞又能生长成菌丝体状细胞。
5． 核配。
【答案】核配是两个单倍体性细胞经质配后细胞核融合，产生出二倍体核的过程。
6． 免疫球蛋白。
【答案】免疫球蛋白是抗体的同义词，是一类具有抗体活性以及与抗体有关的各种球蛋白。纯化后的分五类，即
7． 反馈抑制 和
【答案】多步代谢途径中，代谢产物对处于早期阶段的酶的活性所产生的抑制作用称为反馈
抑制。反馈抑制是变构调节作用的一种类型，代谢产物结合在酶的变构位点上使其活性受到抑制。
8． 抗原决定簇。
【答案】抗原决定簇，又称抗原表面，是指位于抗原表面可决定抗原特异性的特定化学基团。
9． parasexual reproduction
【答案】parasexual reproduction 即准性生殖，是一种类似于有性生殖，但比它更为原始的两性生殖方式，这是一种在同种而不同菌株的体细胞间发生的融合，它可不借减数分裂而导致低频
率基因重组并产生重组子。
10．真核生物。
【答案】真核生物是一大类具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。
二、填空题
11．病毒包膜糖蛋白是由多肽链骨架与寡糖侧链，通过_____将糖链的_____与肽链的_____连接形成。 【答案】N-乙酰葡糖胺；天冬酰胺残基
12．细菌细胞的内含物有_____、_____、_____和_____四类。
【答案】贮藏物；磁小体；羧酶体；气泡
13．乙醛酸循环中的两个独特酶是_____和_____。
【答案】异柠檬酸裂合酶；苹果酸合酶
14．碳源对微生物的功能是_____和_____，微生物可用的碳源物质主要有_____、_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】提供碳素来源；能量来源；糖类；有机酸；脂类；烃类；碳酸盐
15．厌氧菌因缺乏_____，所以容易被生物体内极易产生的超氧阴离子自由基毒害致死。
【答案】超氧化物歧化酶
16．病毒的外壳为_____，核心为_____，两者共同组成_____; 有些较复杂的病毒还含有包膜，主要由_____或_____组成。
【答案】蛋白质；核酸；核衣壳；蛋白质；糖蛋白
17．低等真菌包括（ ）和（ ）两个亚门。
【答案】子囊菌纲、担子菌纲
18．当细菌处于一种氨基酸全面匮乏的“氨基酸饥饿”状态时，细菌会采取一种应急反应以求生存，实施这一应急反应的信号，大量合成两种物质，它们是：_____和_____。
【答案】鸟苷四磷酸（ppGpp ）; 鸟苷五磷酸（pppGpp ）
19．生物制品的内容可分四大类，即①_____，②_____, ③_____和④_____。
【答案】①抗原类；②抗体类；③细胞免疫制剂类；④免疫调节剂类
20．血凝抑制试验是根据特异性的病毒抗体与病毒表面蛋白作用可能抑制_____性质设计的。
【答案】病毒的血细胞凝集
21．生长因子自养型微生物有_____、_____和_____等种类。
【答案】多数真菌；多数放线菌；大肠杆菌
22．在现代实验室中研究厌氧菌最有效的“三大件”技术是_____、_____和_____。
【答案】厌氧罐技术；厌氧手套箱技术；亨盖特滚管技术
23．—个核苷酸被另一核苷酸替代引起的突变称为_____。
【答案】碱基置换
24．菌细胞壁的主要成分是_____和_____；前者的双糖单位是由一个_____通过_____与另一个
【答案】肽聚糖；磷壁酸；N-乙酰胞壁酸；β-1，4糖苷键；N-乙酰葡萄糖胺；溶菌酶
25．微生物的经典鉴定指标主要有_____、_____、_____、_____、_____和_____特性等几大类。
【答案】形态；生理；生化；生态；生活史；血清学
_____相连构成，这一双糖单位易被_____水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。
三、判断题
26．ICTV 是国际病毒命名委员会的缩写。（ ）
【答案】错
【解析】ICTV 是国际病毒分类委员会的缩写。
27．细菌的芽孢只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽孢后，不具有运动和繁殖的能力。（ ）
【答案】错
28．1676年，荷兰的列文虎克最先用自制的复式显微镜看到了细菌等微生物。（ ）
【答案】错
【解析】荷兰的列文虎克最先用自制的单式显微镜看到了细菌等微生物。
29 ，，，．稀释平板测数时无论是用混菌法还是用涂抹法每个平皿中的菌液加入量都是lml 。（ ）
【答案】错
30．稀释平板测数时，细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10〜100个的稀释度进行计数。（ ）
【答案】错