根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。 1。 2。 4。 8。
在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。 原料的装饰色。 原料的固有色。 原料的加工色。 原料的复合色。
焊条应随烘随用，以免再次吸潮，对于普通低氢焊条，在露天大气中存放时间一般不应超过（）。 4～8小时。 8～22小时。 12～24小时。 2～3小时。
在V型坡口的钢板对接多层多道焊中，焊接角变形最大的是（）。 仰焊位置。 立焊位置。 横焊位置。 一样大。
绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。 酸度。 碱度。 力度。 黏度。
（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
