[填空题] 纤维素是以（）为骨架的，半纤维素又是以（）为骨架。

蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。 在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。 组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。 纤维素和果胶分别由（）、（）组成。 食品加工中主控反映的条件有（）、时间、温度率、（）、气相成分。 纤维素是以（）为骨架的，半纤维素又是以（）为骨架。