开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。 A、天然属性。 B、自然属性。 C、营养属性。 D、保健属性。
中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。 A、东方风味。 B、东方特色。 C、中国风味。 D、中国特色。
中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、（）、服务筒便、价格低廉。 A、营养全面。 B、营养均衡。 C、制作精良。 D、技术精湛。
在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。 A、50%。 B、40%。 C、30%。 D、20%。
在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。 A、60%。 B、50%。 C、40%。 D、30%。
调制温水面主坯，应使（）的水温
