根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，可将蛋白质分为两大类。 正确。 错误。
动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。 正确。 错误。
完全蛋白质不但能维持成人的健康，还能促进儿童的生长发育。 正确。 错误。
维生素C在酸性溶液中比较稳定，难溶于水，但当遇到热碱时就容易被破坏，遇到某些金属特别是铜，破坏会更快。 正确。 错误。
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙，儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病，成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病。 正确。 错误。
蛋白质是具有许多重要生理作用的物质，是生命存在的形式，也是生命的物质基础。
