[判断题] 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。 正确。 错误。 阈值大的物质呈香呈味也大。 正确。 错误。 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 正确。 错误。 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。 正确。 错误。 发酵期净升温不是越高越好。 正确。 错误。 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。