（）需加热时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。 A、白酒。 B、黄酒。 C、药酒。 D、兑制酒。
高级啤酒的饮用温度在（）左右。 A、3℃。 B、8℃。 C、12℃。 D、19℃。
服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。 A、不允许了解。 B、只需一知半解。 C、有全方位的了解。 D、只要求掌握名称。
试述霉菌有性繁殖三个阶段的主要特点？
如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（）方向依次绕台进行斟酒服务。 A、顺时针。 B、逆时针。 C、相同。 D、相反。
西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。
