服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。 ["A、不允许了解","B、只需一知半解","C、有全方位的了解","D、只要求掌握名称"]
何谓病毒？简述其化学组成及其功能
西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。 ["A、用料专一","B、用料统一","C、用料粗犷","D、用料讲究"]
微生物学的奠基人巴斯德的巨大业绩主要体现在那些方面？他设计的鹅颈瓶（巴斯德烧瓶）实验说明了什么问题？
西餐斟酒不宜太满，一般以（）为宜。 ["A、1/2","B、1/3","C、红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3","D、2/3"]
试述霉菌有性繁殖三个阶段的主要特点？
