[问答题,简答题] 大曲有何特点？

简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？ 什么是调味？白酒调味的原理是什么？ 液态法白酒和固态法白酒风味不同的原因有哪些？ 麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？ 酒花的主要成分？酒花的添加方法？ 大曲有何特点？