[单选] 切火腿片是使用“标准刀法”中的（）

在0~4℃下猪肉一般可保存（） 1~2天。 3~7天。 7~14天。 14~30天。 关于酱汁，正确的说法是（） 酱是稠的。 汁可稠可稀。 酱汁是单一味。 酱汁一般是外购的。 把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（） 直切。 推拉切。 拉切。 推切。 陈草菇的涨发方法是（） 漂发。 浸发。 泡发。 蒸发。 净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（） 菜肴原料。 烹饪原料。 毛料。 主料。 切火腿片是使用“标准刀法”中的（）