[单选] 奶油空心饼的成型应该（）

A . 马上进炉烘烤
B . 松弛10分钟后进炉
C . 松弛15分钟进炉
D . 松弛30分钟进炉

裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面糊的（） 20%。 25%。 30%。 35%。泵机设备的正常运转率为（）。制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）快跑。中速。慢速。先用快速再改慢速。小西饼的烤焙原则是（）高温短时间。高温长时间。低温短时间。低温长时间。叶轮直径相同的泵比转数（）扬程高。奶油空心饼的成型应该（）

参考答案：