整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（） 0～5℃。 6～10℃。 11～15℃。 16～20℃。
关于征收排污费的规定，下列（）的说法符合《大气污染防治法》。 A.达标排放者需缴纳排污费，超标排放者需缴纳超标排污费。 B.达标排放者需缴纳排污费，超标排放即为违法，由环保局予以罚款。 C.达标排放者无须缴纳排污费，超标排放者需缴纳超标排污费。 D.达标排放者无须缴纳排污费，超标排放即为违法，由环保局予以罚款。
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（） 直接法搅拌。 糖油拌合法。 面粉油脂拌合法。 两步拌合法。
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（） 快跑。 中速。 慢速。 先用快速再改慢速。
某天然土，土样重100g，烘干后重85g，则该土样的含水量为（）。 10%。 15%。 17.6%。 20%。
裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面糊的（）
