（）属于贵族式服务。 A、美式服务。 B、俄式宴会。 C、法式宴会。 D、意式宴会。
西餐宴会上菜的顺序是（）。 A、凉菜、热菜、汤菜、甜食。 B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果。 C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜。 D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食。
大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。 A、2.8m左右。 B、2.5m左右。 C、2.2m左右。 D、2m左右。
某厂破碎的原料粒度最大为1000mm，粗破排矿最大粒度为400mm，中破排矿最大粒度为250mm，细破排矿最大粒度为100mm，计算各级破碎比和总破碎比。
（）不是中餐人工合成的作料。 A、蚝油。 B、香糟汁。 C、鱼香汁。 D、咖喱汁。
（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。
