气焊冶金过程有如下特点：（）；熔池存在的时间短、体积小；熔池受到不断的搅动。 温度高。 熔池温度高。 熔池温度低。
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。 普通的生日蛋糕。 瑞士蛋卷。 木斯蛋糕。 黑森林蛋糕。
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。 调味。 装盘。 切配。 加工。
图书馆业务工作体系有哪两个主要环节（基本对象）？每个环节由哪几个部分组成？
炒、爆类烹调法一般使用的是（）。 旺火。 小火。 中火。 明火。
下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。
