西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。 A、餐巾。 B、毛巾。 C、葡萄酒杯。 D、垫盘。
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。 A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧。 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧。 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放。 D、规格一样的餐具摆在一起。
以下药剂是复合药剂的是（） A、脱酚轻中油。 B、ZF浮选剂。 C、松油。 D、桉叶油。
跳汰分选是依据煤与矸石（）的差异进行分选的 A、表面润湿性。 B、密度。 C、粒度。 D、电磁性。
西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。 A、客人看菜单时。 B、客人看展台时。 C、客人喝酒水时。 D、吃面包时。
西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
