[判断题] 岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务量的大小而确定人员。

原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识。 正确。 错误。 技术管理是目的，质量管理是手段。 正确。 错误。 劳动协作主要有：同岗位协作；集体协作；工序之间的协作；上下级相互之间的协作。 正确。 错误。 饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。 正确。 错误。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 正确。 错误。 岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务量的大小而确定人员。