[判断题] 技术管理是目的，质量管理是手段。

厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。 正确。 错误。 老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。 正确。 错误。 承重的木结构中不允许使用（）木材。 正确。 错误。 集体协作就指各岗位之间，为完成同一任务而开展的协作。 正确。 错误。 岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务量的大小而确定人员。 正确。 错误。 技术管理是目的，质量管理是手段。