[判断题] 原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识。

厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。 正确。 错误。 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。 正确。 错误。 老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。 正确。 错误。 劳动协作主要有：同岗位协作；集体协作；工序之间的协作；上下级相互之间的协作。 正确。 错误。 集体协作就指各岗位之间，为完成同一任务而开展的协作。 正确。 错误。 原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识。