目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（） β-硫代葡萄糖苷。 寡苷。 酚糖苷。 大豆异黄酮类。 大豆低聚糖。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（） 淀粉酶抑制剂。 脂肪氧化酶抑制剂。 胰蛋白酶抑制剂。 胃蛋白酶抑制剂。 糜蛋白酶抑制剂。
恶性黑素瘤的推荐治疗措施为（）。 手术治疗。 液氮冷冻治疗。 激光治疗。 局部灌注治疗。 放射治疗。
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（） 红细胞凝血素。 异黄铜。 抗生物素蛋白。 硫胺素酶。 胆固醇。
最能影响蛋营养价值的是（） 品种。 产地。 食用部分。 蛋壳颜色。 煮蒸的烹调方法。
与脂溢性角化病鉴别的疾病不包括（）。
