[判断题] “北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“茹毛饮血”的时代，开始了崭新的生活。

刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。 正确。 错误。 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。 正确。 错误。 烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。 正确。 错误。 在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。 正确。 错误。 蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。 正确。 错误。 “北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“茹毛饮血”的时代，开始了崭新的生活。