生料成本计算：购进去骨猪腿肉7.5千克，每千克18元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克16元，请计算每千克净肉成本.（） 18.24元。 18.42元。 14.28元。 14.82元。
餐饮成本构成可以按多种标准进行分类，其中设施设备折旧费所属的成本类型是（） 固定成本。 变动成本。 半变动成本。 以上都不是。
餐饮有多种促销方式，目前国内外餐饮企业广泛选用的、实践证明比较经济高效的促销方式是（） 降价促销。 美食节促销。 人员促销。 团队促销。
按照管理岗位职责界定，下面哪个岗位是餐饮企业垃圾清洁工、厨房洗涤工、洗捞工、库房保管员的直接上司？（） 公共区域清洁领班。 前厅部领班。 厨师长。 餐务部领班。
学校教学区环境噪声应执行（）类标准。
餐具洗涤程序有10个主要步骤，只有步骤循序渐进，才能保证洗碗间运转正常，洗涤效果理想。下面正确的程序？（）
