[判断题] 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。

小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。 正确。 错误。 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。 正确。 错误。 粉帚、小簸箕用后要将面料抖净，存放在固定处。 正确。 错误。 电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器皿。 正确。 错误。 擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。 正确。 错误。 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。