[问答题,简答题] 厨房劳动管理包括哪些内容？

制作油条面团时煽水的目的是（）。 ["A、增强面团的面筋网","B、增加面团的松脆度","C、减小成本","D、改善成品色泽"] 什么叫安全阀？ 闸阀和截止阀各的什么优缺点？适用范围如何？ 制作冰花蛋散开皮时要（）。 ["A、扫油","B、扫水","C、扫油水","D、不扫油水"] 阐述饮食企业的基本特征。 厨房劳动管理包括哪些内容？