[判断题] 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。

乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 正确。 错误。 菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。 正确。 错误。 宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。 正确。 错误。 外来菜： 正确。 错误。 筵席： 正确。 错误。 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。