[名词解释] 外来菜：

宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。 五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火、木、金、土在性味上的属性，分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称“五味”。 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。 工艺菜： 单一菜肴组配工艺的作用是什么 外来菜：