[多选] 油发过程分为（）

混合涨发分为（） 低温烛焐制。 水煮。 碱液静置。 冷水漂涤。 “百花江团”中的“百花”用糁，可选用（） 鱼糁。 鸡糁。 虾糁。 豆腐糁。 “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。 清蒸。 旱蒸。 粉蒸。 烧蒸。 软炸类的菜肴应挂（） 全蛋糊。 水粉糊。 蛋清糊。 蛋泡糊。 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型 冷菜。 热菜。 面点。 果蔬雕刻。 油发过程分为（）