[多选] “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。

肝膏汤的主料可选用（） 猪肝。 鸡肝。 鸭肝。 牛肝。 最使用于油发的干货原料是（） 海参。 鱼肚。 蹄筋。 猪皮。 混合涨发分为（） 低温烛焐制。 水煮。 碱液静置。 冷水漂涤。 油发过程分为（） 烘烤阶段。 低温油焐制阶段。 高温膨涨阶段。 复水阶段。 涨发中的热水发分为（） 煮发。 闷发。 蒸发。 泡发。 “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。