SY／T6143--2004标准是（）行业标准。 A、机械。 B、石油。 C、化工。 D、食品。
制作虎皮肘子是利用（）走红。 A、添加剂。 B、茶叶。 C、过油。 D、蜂蜜。
艺术插花（）的选择应与花材的形态、质地及环境相协调。 A、插制方法。 B、插制步骤。 C、容器。 D、插制理论。
要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。 A、营养素。 B、蛋白质。 C、水分。 D、矿物质。
在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。 A、不同质地 。 B、不同色泽 。 C、不同火候 。 D、不同油温 。
烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。
