[单选] 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。

艺术插花（）的选择应与花材的形态、质地及环境相协调。 A、插制方法。 B、插制步骤。 C、容器。 D、插制理论。 在烹调中使用的最高温度为（）。 A、200℃。 B、300℃。 C、240℃。 D、350℃。 烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。 A、火焰。 B、燃烧。 C、力度。 D、热量。 汽蒸原料时加水量要（）。 A、一次性加够水。 B、勤加水。 C、多加水。 D、少加水。 花材选择 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。