[判断题] 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。

澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。 正确。 错误。 成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。 正确。 错误。 炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。 正确。 错误。 搓条要求搓紧，搓光，搓圆，粗细均匀。 正确。 错误。 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。 正确。 错误。 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。