[判断题] 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。 正确。 错误。 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。 正确。 错误。 小曲中的微生物主要来自种曲。 正确。 错误。 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。 正确。 错误。 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。 正确。 错误。 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。