硅藻土越细，则过滤流量越小，过滤澄清度越高，单位时间内压差上升越快。 正确。 错误。
在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。 正确。 错误。
啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。 正确。 错误。
单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。 正确。 错误。
用于无菌过滤的滤芯可耐121℃蒸汽杀菌和85℃热水杀菌。 正确。 错误。
啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。
