鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（） 不易溶化 。 有苦咸味 。 有粘糊感 。 以上出现都说明是劣质味精。
用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（） 能感觉到咸味 。 糖的颜色发暗 。 糖容易散开 。 能感觉到苦味 。
化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（） 根菜类 。 薯芋类 。 绿叶菜类 。 食用菌类。
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（） 红烧 。 煎 。 清蒸 。 烤。
蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死：（） 5分钟 。 10分钟 。 20分钟 。 30分钟。
鲜鱼食用的最佳时间是：（）
