[多选] 驼峰有（）之别。

明酥的种类主要有（）两种。 圆酥。 直酥。 暗酥。 半暗酥。 面粉中主要含的营养素是（） 脂肪。 糖类。 水。 蛋白质。 米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。 干磨粉。 湿磨粉。 水磨粉。 混合粉。 汤在川菜中用途非常广泛，主要有（）几种。 鲜汤。 原汤。 奶汤。 清汤。 炸分为（）三种方法。 清炸。 软炸。 酥炸。 浸炸。 驼峰有（）之别。