[多选] 炸分为（）三种方法。

蹄筋的涨发可选择（）等方法。 油发。 水发。 盐发。 混合涨发。 驼峰有（）之别。 雄峰。 甲峰。 雌峰。 乙峰。 鱼翅主要产于我国的（）等地。 广东。 上海。 福建。 台湾。 食盐的主要成分是氯化钠，我国食盐资源丰富，主要有（） 海盐。 湖盐。 井盐。 岩盐。 凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。 垫底。 盖边。 装刀面。 装饰。 炸分为（）三种方法。