[多选] 厨房管理主要包括（）等方面的管理。

餐旅顾客的消费行为类型有（） 便利型。 求廉型。 享受型。 求新型。 信誉型。 厨房的布局一般有（）等类型。 U型。 L型。 直线型。 T型。 纤维素存在于一切植物体内，对人体具有（）的生理功能。 刺激肠道蠕动。 帮助消化液体分泌。 协助排汇废物。 防止便秘。 明酥的种类主要有（）两种。 圆酥。 直酥。 暗酥。 半暗酥。 面粉中主要含的营养素是（） 脂肪。 糖类。 水。 蛋白质。 厨房管理主要包括（）等方面的管理。