生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化。 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收。 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化。 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化。 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收。
一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g。 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g。 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g。 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g。 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g。
鱼类矿物质含量大致为（）。 5%。 10%～15%。 15%～20%。 1%～2%。 3%～4%。
100mL啤酒含乙醇（）。 3mL。 5mL。 7mL。 9mL。 11mL。
下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。 白茶。 红茶。 乌龙茶。 绿茶。 黄茶。
谷类中的B族维生素主要集中在（）。
